Vins Gigondas Chemin des Légendes - 2020

Chemin des Légendes 2020 est un vin rouge sec issu de l'appellation Gigondas, l'une des perles de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin provient principalement d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre, selon la tradition locale. Le millésime 2020 s’annonce généreux, marqué par une belle concentration aromatique grâce à un été chaud mais modéré, qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification repose généralement sur une macération prolongée pour extraire couleur, tanins et complexité. L’élevage se fait le plus souvent en foudres ou en cuves béton, parfois en barriques anciennes, afin de préserver la singularité du terroir sans masquer le fruit.

La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes et favorise la maturité des baies. Le terroir est constitué de sols caillouteux et d’alluvions, constituant un substrat idéal pour la culture de la vigne et offrant une remarquable capacité de drainage. Gigondas partage une histoire viticole ancestrale, reconnue en AOC depuis 1971. Ce terroir, adossé aux Dentelles de Montmirail, confère au vin une grande finesse doublée d’une belle puissance.

Gigondas s’accorde parfaitement avec des plats relevés et des viandes savoureuses. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier comme le sanglier ou un civet de lapin. Les spécialités locales comme la daube provençale ou un gratin d’aubergines seront également à l’honneur. Pour une harmonie végétarienne, une poêlée de champignons à l’ail et aux herbes ou une ratatouille méditerranéenne conviendront idéalement à la structure du vin.

Pour révéler tout son caractère, il est conseillé de servir ce Gigondas à une température de 16 à 18°C après l’avoir carafé une à deux heures, surtout s’il est dégusté avant d’avoir pleinement atteint sa maturité. Ce vin saura aussi évoluer agréablement en cave sur 8 à 10 ans, gagnant en complexité et en fondu.