Le Gigondas "Cuvée Vieux Clocher" 2020 du domaine Arnoux & Fils offre toute la puissance et la générosité de la vallée du Rhône méridionale. L’assemblage majoritairement composé de grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre, s’exprime ici dans un millésime 2020 reconnu pour sa richesse et sa structure. Le terroir de Gigondas, situé au pied des Dentelles de Montmirail, fournit des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui contribuent à la profondeur et à la complexité de ce vin. La vinification, traditionnelle, respecte la typicité du cru, avec un élevage qui permet d’assouplir les tanins tout en préservant le caractère fruité et épicé de l’assemblage.
La région de Gigondas profite d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs tempérés par le mistral, le vent emblématique qui protège la vigne des maladies et favorise une maturation lente des raisins. Ce climat, conjugué à la diversité géologique du secteur (marnes, éboulis calcaires), explique la complexité et la capacité de garde des vins produits ici. Historiquement, Gigondas a longtemps été associé aux vins de Châteauneuf-du-Pape avant de s’imposer dès 1971 comme une appellation à part entière, reconnue pour la finesse de ses rouges.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats qui sauront rivaliser avec son ampleur et son bouquet de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de réglisse : un gibier façon civet, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une daube provençale s’accorderont à merveille. Côté fromages, les pâtes pressées bien affinées, comme le Cantal ou le Laguiole, sont recommandées.
Servez ce Gigondas à une température de 16-18°C après l’avoir oxygéné en carafe une à deux heures à l’avance. Il accompagnera ainsi votre table de toutes ses nuances et révèlera la subtilité de ce terroir d’exception.
