Vins Gigondas Domaine Notre Dame des Pallières - Les Moures - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Notre Dame des Pallières signe avec la cuvée Les Moures 2011 un très bel exemple de l’appellation Gigondas. Ce vin rouge sec assemble principalement du Grenache noir, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, typiques de la région. Le millésime 2011, marqué par une maturité optimale des raisins, offre un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification met en avant l’expression du terroir : macération longue, élevage partiel en foudre de chêne, pour préserver le fruit tout en apportant complexité et structure tannique.

Gigondas est une appellation emblématique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ici, le climat méditerranéen se distingue par des étés chauds et secs, favorisés par le souffle du mistral qui assainit les vignes. Les sols sont principalement composés de cailloux calcaires, d’argiles rouges, et de marnes, conférant au vin puissance, profondeur et fraîcheur minérale. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que la qualité et la typicité de ses vins ont été reconnues.

Avec sa personnalité expressive et sa générosité, le Gigondas Les Moures 2011 accompagnera à merveille des plats de caractère. Privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure ou les mets à base de champignons sauvages feront également de beaux accords.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce Gigondas, à la fois structuré et élégant, promet encore de belles années d’évolution en cave.