Vins Gigondas Domaine S Capes - Les Hauts du Guidal - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Capes signe ici avec la cuvée Les Hauts du Guidal 2020 un Gigondas rouge au charme affirmé, héritier d’un terroir prestigieux de la vallée du Rhône méridionale. Cette appellation, reconnue depuis 1971, s’appuie principalement sur des assemblages traditionnels dominés par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, qui confèrent puissance, structure et complexité aromatique au vin. Le millésime 2020, bénéficiant d’un été chaud et sec, promet une matière dense et concentrée. L’élevage soigné, parfois partiellement en fût de chêne, apporte un surcroît de finesse, fondant les notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue dans une bouche ample, fraîche et persistante.

La région de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, dont les célèbres reliefs calcaires participent à la singularité des sols : cailloutis, argiles rouges et grès favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant de la fraîcheur, grâce à l’altitude et une exposition soigneusement choisie. Ce secteur bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, alternant soleil généreux, mistral vivifiant et nuits fraîches qui tempèrent la concentration. Fort d’un passé viticole remontant à l’époque gallo-romaine, Gigondas a su préserver son identité et s’imposer parmi les grandes références du Rhône Sud.

Avec son profil puissant et aromatique, ce Gigondas sera le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou en sauce, d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou d’une daube provençale. N’hésitez pas à l’associer à des plats régionaux tels que le gardiane de taureau ou un rôti de sanglier. Pour une touche méditerranéenne, une ratatouille bien mijotée ou des fromages affinés à pâte dure révéleront également ses nuances.

Ce vin mérite d’être dégusté chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour épanouir toute la richesse de son bouquet. Conservez-le quelques années pour révéler toute sa complexité, même si le charme du 2020 permet déjà un joli plaisir aujourd’hui.