Vins Gigondas Domaine Terme - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Terme signe ici une rareté, puisqu’un vin blanc en appellation Gigondas demeure exceptionnel et met en lumière le savoir-faire novateur du domaine. Ce millésime 2024, issu très probablement d’un assemblage de cépages traditionnels rhodaniens comme la Clairette, la Roussanne, voire le Bourboulenc ou le Grenache blanc, révèle la volonté de valoriser les caractères aromatiques et la fraîcheur des variétés locales. Vinifié en sec, il combine généralement des notes florales subtiles à des touches de fruits à chair blanche et de légers agrumes, tandis qu’un élevage mesuré peut apporter une bouche ample tout en conservant une trame vive et élégante. Ce type de vinification cherche à exprimer la pureté du fruit, la minéralité et une finale toute en finesse, avec une belle persistance.

Gigondas fait partie des grands noms de la vallée du Rhône méridionale. Cette appellation, connue surtout pour ses rouges charpentés, bénéficie d’un terroir exceptionnel, perché au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen y est chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui maintient la fraîcheur des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes, de calcaires et de safres, conférant aux vins leur structure et leur typicité. Si l’histoire de Gigondas remonte à l’époque romaine, la production de vins blancs y demeure confidentielle mais gagne chaque année en reconnaissance grâce à des domaines pionniers comme le Domaine Terme.

Ce Gigondas blanc sec accompagnera idéalement des plats raffinés à base de poissons grillés, tels qu’un filet de dorade à la tapenade d’olive verte ou une bouillabaisse revisitée. Il se mariera aussi à la perfection avec de la volaille en sauce légère, des fromages de chèvre locaux ou une brouillade aux truffes de la Drôme voisine. Pour une association plus régionale, osez le servir sur une brandade de morue ou des légumes d’été rôtis au thym.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C ; cette température révèlera ses arômes délicats tout en mettant en valeur sa fraîcheur naturelle et sa texture en bouche. Pensez à l’aérer quelques minutes avant service si le vin est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique.