Vins Gigondas Domaine La Mourielle - 1994

Le Domaine La Mourielle 1994 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime s’appuie traditionnellement sur un assemblage dominé par la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, cépages phares de la région. Le 1994, après plusieurs décennies de garde, présente une robe grenat évoluant vers des reflets tuilés, tandis que les arômes de fruits noirs confits laissent aujourd’hui la place à des notes tertiaires remarquables : cuir, sous-bois, pruneau, épices douces et tabac. La bouche, souple, dévoile une belle maturité, des tanins fondus et une finale persistante, soulignant une vinification soignée et un élevage traditionnel, souvent en foudres ou en vieux fûts qui respectent le fruit tout en apportant de la complexité.

Gigondas est niché au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, typiques de l’appellation. Le terroir, baigné de soleil méditerranéen et ventilé par le mistral, garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et structure. Cette région, qui a longtemps figuré dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, se distingue par une histoire viticole remontant à l’époque romaine et une identité affirmée depuis l’obtention de son appellation propre en 1971. Son climat chaud, conjugué à la diversité des sols, produit des vins puissants, charnus mais équilibrés, conçus tant pour la garde que pour la gastronomie.

Pour sublimer un Gigondas de ce niveau et de cet âge, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence ou un chevreau rôti. Les plats régionaux tels que la daube provençale ou un civet de sanglier mettront en valeur la richesse aromatique du vin. Il accompagne également merveilleusement fromages affinés à pâte dure ou croûte lavée, apportant une harmonie entre le fruit et les saveurs puissantes.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer le vin une trentaine de minutes pour libérer au mieux ses arômes principaux et tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier toute la complexité et la finesse acquises au fil des années.