Vins Gigondas Pas des Phyllades - 2022

Avis Viniou

Le Pas des Phyllades 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée non millésimée de 2022 provient sûrement d’un assemblage classique de la région, dominé par le Grenache noir, secondé par la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques qui apportent à ce vin à la fois structure, rondeur, notes fruitées et une belle profondeur. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée ici avec des cuvaisons longues pour extraire couleur et tanins soyeux, respecte l’expression pure du terroir, produisant des vins généreux, épicés et empreints de garrigue.

Gigondas, niché au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen, sec et chaud, parfaitement adapté à la maturité des cépages sudistes. Le sol caillouteux, composé de marnes et d’éboulis calcaires, permet une excellente régulation hydrique et favorise des concentrations aromatiques remarquables. L’histoire viticole de Gigondas est riche, forgée par des générations de vignerons passionnés qui ont su extraire la quintessence de ce terroir singulier pour offrir des vins puissants mais équilibrés, avec une aptitude à la garde.

Pour les accords mets-vins, ce Gigondas révèle tout son potentiel aux côtés de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes de Provence ou d’un gibier en sauce. Il accompagne aussi parfaitement les plats méditerranéens comme une daube provençale, une ratatouille ou même des fromages affinés à pâte dure. Les saveurs puissantes du vin se marient harmonieusement avec des mets également aromatiques et généreux.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de la complexité de ses tanins, il convient de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après éventuellement une aération en carafe d’une heure qui permettra au vin de s’ouvrir et de révéler tout son caractère.