Vins Gigondas La Cave de Gigondas - Les Armoiries - 1989

La cuvée Les Armoiries 1989 de La Cave de Gigondas est un magnifique représentant de l’appellation Gigondas, dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, composé principalement de grenache noir, complété généralement par de la syrah et du mourvèdre, provient d’un millésime qui a su conjuguer maturité du fruit et structure tannique. Les vieilles vignes enracinées dans les sols caillouteux, riches en argiles rouges et galets roulés, livrent ici une expression intense : robe d’un grenat profond aux reflets tuilés marquant l’évolution, nez complexe mêlant cuir, pruneau, fruits secs, épices douces et une touche de garrigue. En bouche, la trame est veloutée, les tanins patinés, l’ensemble évoque la figue confite, la cerise noire, la réglisse, dans une finale persistante et chaleureuse.

Gigondas, joyau des Côtes du Rhône méridionales, profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral et bénéficiant de nuits fraîches, conditions idéales pour développer la concentration aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le terroir, adossé aux Dentelles de Montmirail, se distingue par ses pentes abruptes, ses marnes calcaires et ses galets, conférant puissance et élégance aux vins. Depuis son accession à l’AOC en 1971, Gigondas s’est forgé une réputation de sérieux challenger des plus grands crus du Sud du Rhône, avec des vins aptes au vieillissement remarquable.

Pour accorder ce vin évolué, privilégiez des mets de caractère mais pas trop épicés pour ne pas masquer sa complexité. Un gibier à plume rôti, comme la pintade ou le pigeon, agrémenté d’une sauce aux champignons forestiers, épousera parfaitement ses notes tertiaires. Le classique agneau de Provence aux herbes, une daube provençale ou même une gardianne de taureau sont également de belles associations. Pour les fromages, optez pour des pâtes pressées affinées, comme un comté vieux, ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement ce Gigondas 1989, ouvrez-le avec précaution afin de ne pas troubler le dépôt formé lors de ses longues années de garde. Décantez-le délicatement 30 minutes avant le service. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler tous ses arômes subtils sans exacerber l’alcool ni la structure tannique. Bonne dégustation !