Vins Gigondas Domaine La Ferme du Cécé - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Ferme du Cécé 2021 en appellation Gigondas AOC met à l’honneur tout le savoir-faire du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Grenache, cépage roi de la région, il est souvent complété par de la Syrah et du Mourvèdre qui apportent structure, profondeur et une belle capacité de garde. Le millésime 2021 se distingue par une climatologie marquée par de la fraîcheur et quelques épisodes pluvieux, ayant permis une maturation lente des raisins et la préservation d’une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton puis un élevage partiel en foudres ou barriques selon les usages du domaine, a pour but de révéler toute la typicité du terroir local : des arômes généreux de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces, mais aussi une certaine minéralité et une bouche structurée par des tanins souples mais présents.

La région de Gigondas, perchée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par le mistral. Le sol, composé de marnes, d’argiles rouges et de cailloutis calcaires, confère aux vins puissance, complexité et un potentiel de vieillissement remarquable. Gigondas, historiquement considéré comme "le petit frère de Châteauneuf-du-Pape", a su forger au fil du temps sa propre identité en produisant des vins sérieux, authentiques et généreux.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes et des mets généreux : des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux olives, une daube méridionale ou un magret de canard rôti. Les spécialités locales, comme la gardiane de taureau ou des fromages à pâte pressée affinée, sublimeront parfaitement la structure et les arômes de ce Gigondas.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de déployer tout son bouquet aromatique. À déguster à une température de 16-18°C, il révèlera toute sa générosité et saura accompagner admirablement une belle table conviviale.