Vins Gigondas Les Baux - 2021

Avis Viniou

Le Gigondas Les Baux 2021 est une superbe représentation du style puissant et généreux de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, généralement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, se distingue par sa robe profonde et ses arômes envoûtants de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de touches légèrement réglissées. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé des profils aromatiques frais, une belle trame tannique et une acidité bien équilibrée, gages d’une excellente aptitude au vieillissement. Les vendanges sont souvent manuelles dans cette appellation, privilégiant une vinification traditionnelle avec des macérations longues pour extraire couleur et complexité.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui limite les maladies de la vigne et affine la maturité des raisins. Les sols, composés de cailloutis calcaires, d’argiles rouges et de marnes, apportent force, élégance et pureté au vin. L’histoire viticole de Gigondas est ancienne et prestigieuse, la zone ayant obtenu la reconnaissance de son AOC en 1971, et elle se distingue aujourd’hui comme l’une des appellations les plus renommées du Rhône sud.

Pour sublimer ce Gigondas, privilégiez des plats robustes qui sauront répondre à l’intensité du vin : un agneau rôti aux herbes de Provence, un carré de porc fermier aux olives noires ou encore un gibier à plume mijoté seraient idéaux. Les spécialités locales comme la daube provençale ou un gratin de courgettes aux cèpes seront également de parfaits compagnons de table.

Enfin, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour ouvrir ses arômes et assouplir sa structure. À déguster dès maintenant pour son éclat aromatique ou à garder en cave 5 à 10 ans pour en explorer toute la complexité.