Vins Gigondas Domaine S Capes - Les Cocs des Dentelles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Capes nous propose ici une cuvée Les Cocs des Dentelles 2019 en appellation Gigondas AOC, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, combinant le Grenache dominant, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, voire de Cinsault. Le millésime 2019 fut particulièrement qualitatif dans le Rhône Sud, bénéficiant de conditions climatiques idéales : des maturités optimales, des raisins sains et un très bel équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle à Gigondas, vise à préserver la typicité du terroir : remontages maîtrisés, macérations longues et élevage partiel en foudres ou en barriques pour assouplir la structure tannique et complexifier la palette aromatique.

La région de Gigondas, adossée aux Dentelles de Montmirail, offre un décor spectaculaire et un terroir d’exception. Les sols sont principalement constitués de marnes argilo-calcaires et d’éboulis calcaires, favorisant une belle expression aromatique et une structure affirmée. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’altitude et l’influence rafraîchissante du massif voisin. Cette combinaison unique donne naissance à des vins très expressifs, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de réglisse, portés par une intensité et une profondeur typiques de Gigondas.

Pour accompagner ce vin puissant, préférez des mets à la hauteur de sa structure. Les viandes mijotées, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard aux figues souligneront ses saveurs épicées et sa texture veloutée. Les plats régionaux, tels que la gardianne de taureau ou une ratatouille généreuse, formeront également des accords harmonieux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées bien affinées comme un vieux cantal ou un comté.

Je vous recommande de carafer ce Gigondas 2019 une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa trame élégamment épicée.