Vins Gigondas Olivier Ravoire - 2011

Le Gigondas 2011 du Château Olivier Ravoire est un vin rouge issu principalement du cépage Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, comme il est d’usage sur cette appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2011 se distingue par son bel équilibre, révélant à la fois puissance et finesse. Dès l’ouverture, le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, accompagnés de notes de cuir et de sous-bois propres à l’évolution de ce vin de garde. En bouche, la structure tannique est soyeuse, soutenue par une belle fraîcheur et une finale persistante qui rappelle la tapenade et les épices douces. La vinification se veut traditionnelle, avec une longue macération et un élevage en foudres et barriques pour conférer complexité et rondeur.

Le terroir de Gigondas se situe sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la vallée du Rhône. Cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen à la fois chaud et sec, idéal pour la maturation du Grenache, grenier aromatique du sud rhodanien. Les sols caillouteux, principalement calcaires et argilo-sableux, obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins une grande personnalité. Gigondas possède une longue histoire viticole, reconnue dès l’Antiquité, et a obtenu son propre statut d’appellation contrôlée en 1971, se démarquant par la générosité et la finesse de ses rouges.

Pour accompagner ce Gigondas 2011, privilégiez des mets généreux et savoureux : un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier sublimeront parfaitement la richesse aromatique et la structure du vin. Les fromages affinés, comme un vieux Salers ou un Banon, créent également un accord intéressant, s’accordant avec les notes évoluées du vin.

Servez ce Gigondas à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toutes ses nuances aromatiques.