Vins Gigondas Domaine La Dayssée - 2020

Le vin que vous avez sélectionné, le Gigondas 2020 du Domaine La Dayssée, est un rouge sec issu d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Il est élaboré à partir d’un assemblage typique composé majoritairement de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cépages qui donnent toute leur ampleur et leur complexité au cru. Le millésime 2020 se distingue par une belle concentration aromatique grâce à un été chaud qui a favorisé la maturité des raisins, tout en conservant un équilibre remarquable grâce à des vendanges menées au bon moment. La vinification, souvent traditionnelle à Gigondas, s’opère par une macération longue et un élevage en foudres de chêne, offrant au vin une structure veloutée et des arômes de fruits noirs compotés, d’épices, de garrigue et de subtiles notes de cuir.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par un ensoleillement optimal tempéré par le mistral, ce qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur du vin. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, riches en galets roulés, assurent un excellent drainage et apportent minéralité et profondeur. Gigondas, jadis terre de vins simples destinés à la consommation locale, est aujourd’hui reconnue parmi les appellations majeures de la vallée du Rhône sud grâce à la passion de ses vignerons et la qualité de son terroir.

Pour accompagner ce Gigondas, privilégiez des mets qui sauront souligner sa puissance et sa générosité. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard aux figues seront parfaits. Les plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou une ratatouille gratinée font également d’heureux compagnons.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Préférez une légère aération en carafe une à deux heures avant la dégustation pour en révéler toute la richesse et la complexité. Ce 2020 promet aussi un joli potentiel de garde, évoluant vers des notes plus animales et truffées avec le temps.