Vins Gigondas Domaine La Daydse - 2019

Le Domaine La Daydse 2019, issu de l’AOC Gigondas, est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation, à savoir le grenache noir, complété souvent par la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2019 se caractérise par un climat chaud et ensoleillé, ayant permis une belle maturité des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur, ce qui se ressent dans la générosité des arômes de fruits noirs, d’épices douces et dans la structure harmonieuse de la bouche. La vinification privilégie la tradition, avec des fermentations longues et un élevage partiel en fûts, apportant complexité et potentiel de garde à ce vin aux tanins soyeux et à la finale persistante.

Gigondas, située sur les contreforts des Dentelles de Montmirail dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un terroir d’exception avec des sols argilo-calcaires caillouteux et une exposition sud-est idéale. Le mistral, vent emblématique de la région, contribue à la bonne santé des vignes et à l’expression pure du fruit. L’histoire de Gigondas est riche : jadis reconnu pour ses vins rosés, le village s’est imposé depuis plusieurs décennies comme un acteur majeur des grands rouges sud-rhodaniens, obtenant l’appellation en 1971. Les vins de Gigondas sont réputés pour leur puissance contenue, leur équilibre et leur aptitude au vieillissement.

Ce Gigondas 2019 du Domaine La Daydse s’accordera parfaitement avec des mets de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot grillé ou encore des daubes provençales longuement mijotées. Il accompagne également très bien un canard aux olives, une ratatouille ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire. Les plats à base de champignons ou de truffes noires de la région seront aussi des compagnons parfaits.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un beau plaisir à table.