Vins Gigondas Domaine Les Pallières - Les racines - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Pallières, avec sa cuvée Les Racines 2022, s’inscrit dans la grande tradition des Gigondas authentiques de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est principalement issue de vieilles vignes de Grenache, complétées par une part de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, toutes cultivées sur des sols argilo-calcaires mêlés d’éboulis caillouteux. Le terroir est remarquable : l’altitude des parcelles, entre 200 et 400 mètres, tempère la générosité du climat méditerranéen, conférant aux raisins fraîcheur et structure. La vinification est peu interventionniste, favorisant l’expression du fruit, l’élevage étant traditionnel, souvent en foudres, afin d’apporter complexité sans masquer le terroir.

Gigondas bénéficie d’une histoire viticole séculaire, héritée de l’époque romaine puis médiévale. Située au pied des Dentelles de Montmirail, l’appellation bénéficie d’un microclimat idéal : journées chaudes, nuits fraîches, mistral régulier, favorisant la concentration des arômes tout en conservant une belle acidité. Les sols caillouteux, mélange de marnes et d’argiles rouges, participent à la finesse et la profondeur des vins. Les rouges de Gigondas sont réputés pour leur puissance maîtrisée, leur expression épicée, leurs notes de fruits noirs et leur allonge minérale.

La cuvée Les Racines 2022 s’accorde volontiers avec des plats généreux aux saveurs provençales ou méridionales. Elle sublimera une épaule d’agneau braisée aux herbes de garrigue, un canard aux figues ou encore une daube provençale. Les amateurs de cuisine régionale pourront la marier à un gratin de courgettes aux olives noires ou à une tapenade servie avec du pain de campagne. L’intensité du vin permet également d’accompagner des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis.

Je recommande de servir ce Gigondas à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir. Dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et sa sève, il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.