Vins Gigondas Domaine Les Pallières - Les terrasses du diable - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Pallières, avec sa cuvée Les Terrasses du Diable 2022, nous offre un magnifique exemple de la richesse des rouges de Gigondas. Issu principalement de grenache noir, accompagné souvent de syrah, mourvèdre et peut-être une touche de cinsault, ce vin profite pleinement du millésime 2022, une année marquée par un climat chaud et ensoleillé, qui a permis une belle maturité du raisin. Les vignes sont implantées sur les terrasses escarpées du secteur nord de l’appellation, autour du fameux lieu-dit « Les Pallières », à une altitude élevée qui confère fraîcheur et tension aux raisins. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des macérations longues et un élevage soigné en foudres pour préserver la complexité aromatique sans excès de bois.

Gigondas est une appellation phare de la vallée du Rhône méridionale, reconnu pour ses vins puissants et structurés mais aussi élégants. Le terroir local, formé de sols argilo-calcaires avec des galets roulés issus des Dentelles de Montmirail, est baigné par le soleil méditerranéen et rafraîchi par le mistral, ce qui favorise des maturités harmonieuses tout en conservant une belle acidité. Historiquement, Gigondas a su s’affranchir de l’ombre du Châteauneuf-du-Pape voisin pour affirmer un style singulier, souvent plus racé et marqué par une belle minéralité.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes de caractère comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plume ou un canard aux figues. Les plats traditionnels de la région, comme une daube provençale ou un gratin de légumes méditerranéens, composeront également de beaux accords. Les fromages à pâte affinée, notamment ceux au lait de brebis, seront de parfaits compagnons en fin de repas.

Servez ce Gigondas à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, pour lui permettre de dévoiler tout son bouquet aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue. Il promet une belle évolution sur une dizaine d’années pour les amateurs de patience.