Le Domaine Pradas 2007, en appellation Gigondas, incarne à merveille la richesse des grands vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2007 se distingue par une robe grenat profond, annonciatrice d’un vin à la puissance affirmée mais à l’élégance certaine. Le terroir de Gigondas, adossé aux Dentelles de Montmirail, offre un sol argilo-calcaire caillouteux qui confère aux raisins concentration et intensité aromatique. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie de longues macérations pour extraire couleur, tanins et complexité aromatique, et l’élevage en foudres de chêne affine la texture tout en préservant la typicité fruitée et épicée du cru.
Le vignoble de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturité optimale. Cette région, qui connut une histoire mouvementée liée à la papauté et à la culture monastique du vin, a su préserver une identité forte autour de crus charpentés, généreux et épicés. Les coteaux exposés et la nature pierreuse des sols favorisent des rendements contenus, synonymes de concentration, permettant d’élaborer des vins de garde dignes des plus grands de la Vallée du Rhône.
Pour sublimer un Gigondas de cette classe, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure : une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un magret de canard au poivre s’accorderont magnifiquement à ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois légèrement évolués. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre seront également des partenaires idéaux, tout comme la cuisine méditerranéenne aux notes de thym et de romarin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2007 arrivé à maturité, il est conseillé de servir le vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure, afin d’ouvrir ses arômes complexes et d’assouplir sa structure. Le vin dévoilera alors toute la générosité et l’authenticité du terroir de Gigondas.
