La cuvée Les Cabassières 2014 du château Louis Bernard est un vin rouge d’appellation Gigondas, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élaboré principalement à partir d’un assemblage de grenache noir, syrah et mourvèdre, typique de l’appellation, offre une belle expression du terroir local. Le millésime 2014 est marqué par une climatologie particulièrement douce, avec des pluies modérées permettant une belle maturité phénolique des raisins. À la vinification, la tradition locale privilégie des fermentations longues sous contrôle de température, favorisant une extraction douce des tanins et une belle complexité aromatique. On y retrouve au nez des parfums de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement réglissée. En bouche, l’attaque est ample, structurée sur des tanins soyeux, soutenus par une acidité rafraîchissante et une finale persistante empreinte de notes poivrées et de sous-bois.
Gigondas bénéficie d’un emplacement exceptionnel au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale du Rhône. Le climat y est méditerranéen, aux étés chauds et secs, ponctués de mistral, favorisant une grande concentration des baies. Les sols, constitués principalement de limons argilo-calcaires mêlés à des éboulis, offrent aux vignobles un drainage optimal tout en conservant une bonne fraîcheur. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation est reconnue pour ses rouges puissants, structurés autour du grenache, qui se distinguent par leur élégance et leur potentiel de garde.
Ce Gigondas 2014 sera idéal accompagné de viandes mijotées telles qu’un agneau rôti au thym, un civet de sanglier ou un canard aux olives. Les plats provençaux, comme la daube de bœuf ou un gratin de légumes méditerranéens, lui iront également à ravir. Les fromages affinés à pâte dure, type compté ou tomme de brebis, sauront souligner la richesse de ses arômes.
Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute la complexité de son bouquet. Cela en fera un compagnon parfait pour un repas convivial, tout en respectant la tradition des grands vins de la Vallée du Rhône.
