Vins Gigondas Domaine La Roubine - Les Sables - 2023

Le Domaine La Roubine, avec sa cuvée Les Sables 2023, propose ici un magnifique Gigondas rouge, issu principalement du grenache, complété par la syrah et le mourvèdre, comme il est d’usage dans cette appellation. Le millésime 2023, caractérisé par un climat chaud et très ensoleillé, donne des vins à la fois généreux, structurés et expressifs. Les vieilles vignes du domaine, enracinées dans des sols sableux mêlés à des argiles rouges et caillouteux, apportent finesse et élégance à la cuvée. La vinification privilégie la récolte manuelle, la macération longue et un élevage majoritairement en cuves béton, préservant ainsi le fruité éclatant et la fraîcheur de la syrah tout en laissant s’exprimer le caractère épicé du grenache et la profondeur du mourvèdre.

Gigondas fait figure de valeur sûre dans la Vallée du Rhône méridionale ; ce terroir, situé au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols variés, allant des sables aux argiles chargées de galets, confèrent aux vins puissance, complexité et capacité de garde. L’appellation a conquis ses lettres de noblesse depuis toujours grâce à sa capacité à donner des rouges charnus et raffinés, qui se distinguent par une palette aromatique riche, dominée par les fruits noirs, les épices et les notes de garrigue.

Ce Gigondas accompagne avec brio des plats savoureux tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard rôti, une daube provençale ou un civet de sanglier. Il s’accorde aussi avec les fromages affinés à pâte dure ainsi qu’avec des plats régionaux comme la gardianne de taureau. Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage si la bouteille est jeune, afin de libérer toute la complexité aromatique de cette belle cuvée méridionale.