Vins Gigondas Domaine Santa Duc - Hautes Garrigues - 2017

Le Domaine Santa Duc propose avec sa cuvée Hautes Garrigues 2017 un Gigondas rouge authentique, issu majoritairement de grenache, complété par de la syrah, du mourvèdre et du cinsault, en provenance de vieilles vignes enracinées sur les terrasses caillouteuses au pied des Dentelles de Montmirail. Le millésime 2017 se distingue par une maturité solaire, avec une vinification soigneuse et artisanale : les raisins sont vendangés à la main, égrappés partiellement, puis fermentés en cuve béton avant un élevage long en foudres, révélant toute la typicité du terroir. Le vin déploie une robe profonde, un nez intense de fruits noirs et d'épices, enrichi de notes de garrigue et d'olives noires. La bouche est généreuse, puissante, mais tenue par une fraîcheur minérale et des tanins de belle qualité, offrant une finale longue et élégante.

La région de Gigondas, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d'un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral, qui favorise la bonne santé des vignes et la concentration des arômes. Les sols sont constitués d’alluvions anciens, d’argiles rouges et de cailloutis calcaires, conférant aux vins puissance et caractère. Ancrée dans une histoire viticole séculaire, la commune a acquis son appellation en 1971, se hissant parmi les plus grands vins du Rhône sud, aux côtés de Châteauneuf-du-Pape et Vacqueyras. La mouvance bio impulsée par des domaines comme Santa Duc souligne la recherche d’authenticité et de respect du terroir.

Pour sublimer ce Gigondas charpenté, privilégiez des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier, ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats provençaux, comme une gardianne de taureau ou une ratatouille mijotée, s’accordent aussi très bien. Des fromages affinés, notamment un vieux comté ou une tomme de brebis, révèleront la profondeur du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération en carafe pendant une à deux heures permettra d’ouvrir toute la palette aromatique du millésime 2017. Ce vin peut s’apprécier aujourd’hui, mais il possède un joli potentiel de garde, de 8 à 15 ans pour développer une complexité accrue.