Vins Gigondas Domaine La Fourmone - Le Secret - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Secret 2021 du Domaine La Fourmone, présentée ici en magnum, est un magnifique représentant de l’appellation Gigondas, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’assemblage, typique de la région, marie essentiellement le grenache, accompagné de syrah et de mourvèdre, cépages rois qui confèrent structure, profondeur et richesse aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur relative et une belle maturité phénolique, grâce à des conditions climatiques favorables à l’équilibre des raisins. Au chai, la vinification soigneuse respecte la tradition rhodanienne, alternant extraction douce et élevage en foudres ou demi-muids pour préserver le fruit tout en affinant les tanins.

Gigondas est un terroir d’exception, niché au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral et des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation. Les sols sont variés, entre éboulis calcaires, marnes et safres, élément clé pour donner aux vins leur personnalité : puissance maîtrisée, complexité florale et épicée, belle fraîcheur en bouche. Historiquement, le vignoble de Gigondas était très réputé dès l’époque romaine, mais il s’est particulièrement illustré au XXe siècle en obtenant son appellation propre en 1971, consacrant la qualité de ses rouges.

En accord mets-vins, ce Gigondas charpenté et élégant accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite, un gibier à plumes comme un perdreau rôti ou un traditionnel civet de sanglier. Les amateurs de cuisine provençale pourront également l’accorder avec des légumes farcis ou une gardianne de taureau. Pensez aussi à des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le salers.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée Le Secret 2021, je vous recommande de la carafer une à deux heures avant le service. Servez-la à une température de 16-18°C, ce qui permettra au vin de dévoiler toute son ampleur aromatique et la douceur de ses tanins, surtout dans ce format magnum, propice à une belle évolution en cave.