Vins Gigondas Cave le Gravillas - 2021

Avis Viniou

La Cave le Gravillas propose avec son Gigondas 2021 un rouge généreux, incarnant avec élégance l’expression méridionale de cette appellation phare de la Vallée du Rhône. Issu d’un subtil assemblage dominé par le grenache noir, complété de syrah et de mourvèdre, ce vin se distingue par une robe profonde, aux reflets pourpres intenses. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et quelques épisodes de pluie, a permis d’obtenir des baies d’une grande fraîcheur, avec des tanins soyeux et une belle concentration aromatique. La vinification, dans la tradition locale, fait la part belle à une extraction maîtrisée et à un élevage soigné, valorisant la palette fruitée et épicée du vin sans dominer le terroir.

Gigondas se niche sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, en Vallée du Rhône méridionale. La région bénéficie de l’influence du climat méditerranéen : les étés y sont chauds et secs, tempérés par le mistral, le vent emblématique de la vallée, qui protège la vigne des maladies et permet une maturité parfaite. Les sols caillouteux, mêlant argiles rouges et marnes calcaires, apportent à la fois puissance et équilibre aux vins de Gigondas. L’histoire viticole du cru remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au XXe siècle que Gigondas a acquis ses lettres de noblesse avec l’obtention de l’AOC en 1971.

Ce Gigondas 2021 s’accordera à merveille avec des viandes mijotées ou grillées : un carré d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale seront subliment révélés par sa structure et ses notes épicées. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un tian de légumes ou d’un fromage de chèvre affiné, qui feront écho à son authenticité méridionale.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de son élégance, servez ce Gigondas à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de libérer tous ses arômes. Ce vin a le potentiel pour s’épanouir encore quelques années en cave, mais il s’exprime déjà avec un charme certain.