Vins Gigondas Maison M. Nicolas - Les OlympeS - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les OlympeS 2022 de la Maison M. Nicolas est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru exprime tout le caractère de son terroir grâce à un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre. La vinification favorise l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins, tout en respectant l’identité du millésime 2022, particulièrement solaire et généreux. La robe est profonde, presque grenat, et le bouquet révèle des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, de garrigue et parfois une touche de cuir, signature des Gigondas élevés avec soin.

Gigondas jouit d’un terroir unique au pied des Dentelles de Montmirail. Ce secteur de la vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une forte exposition au soleil et des écarts de température entre le jour et la nuit, propices à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont caillouteux, principalement composés de marnes argilo-calcaires et de galets roulés, en favorisant le drainage et la concentration aromatique. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout depuis son accession au rang de cru, en 1971, que l’appellation s’est imposée pour ses vins puissants et élégants.

La vivacité aromatique et la structure généreuse de ce Gigondas en font un compagnon de choix pour des plats consistants et relevés. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pour un accord régional, privilégiez des plats provençaux comme une gardianne de taureau ou un fromage de chèvre affiné.

À la dégustation, il est conseillé de carafer cette cuvée une à deux heures avant le service afin d’exprimer tout son potentiel aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres, pour apprécier la complexité et la richesse de ce vin qui saura évoluer avec élégance au fil des années.