Vins Gigondas Clos des Cazaux - 2021

Avis Viniou

Le Clos des Cazaux 2021 est un vin rouge de l’appellation Gigondas, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Il est élaboré principalement à partir de Grenache, cépage emblématique de la région, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, apportant une belle fraîcheur au vin. Les vendanges manuelles, alliées à une vinification traditionnelle en cuves béton et un élevage partiel en foudres, offrent une expression pure et authentique du terroir. À la dégustation, ce Gigondas présente une robe rubis profonde, des arômes intenses de fruits noirs (mûre, cerise noire), de laurier, d’épices douces et une structure tannique à la fois puissante et élégante, avec une finale persistante et légèrement poivrée.

Le terroir de Gigondas, niché aux contreforts des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents du mistral qui favorisent une maturation lente et homogène des raisins tout en assurant une bonne santé sanitaire des vignes. Les sols argilo-calcaires caillouteux, souvent parsemés de galets roulés, confèrent aux vins leur caractère racé et leur capacité de garde. Historiquement, Gigondas était déjà reconnu dans l’Antiquité romaine pour la qualité de ses vins, et a acquis le statut d’appellation d’origine contrôlée en 1971.

Ce vin accompagnera à merveille les plats aux saveurs riches et généreuses. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Pour une expérience locale, associez-le à une gardianne de taureau ou à des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Servez le Clos des Cazaux 2021 entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure pour révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il exprimera tout son potentiel après quelques années de garde.