Vins Gigondas Domaine Grapillon d'Or - Excellence 1806 - 2022

Ce Gigondas Cuvée Excellence 1806 2022 du Domaine Grapillon d'Or est une belle expression des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Généralement issus d’un assemblage dominé par le Grenache et accompagné, selon les années et les choix du domaine, de Syrah ou éventuellement de Mourvèdre, les vins de Gigondas sont réputés pour leur puissance, leur concentration et leur caractère épicé. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions de maturité, laisse présager un vin ample, aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, de garrigue, de réglisse et de poivre. La vinification est souvent traditionnelle dans l’appellation, privilégiant une extraction douce et un élevage pouvant mêler cuves béton et fûts de chêne pour préserver la fraîcheur tout en apportant une certaine structure.

Le terroir de Gigondas est l’une des perles du sud de la Vallée du Rhône. Blotti au pied des Dentelles de Montmirail, ce vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, rythmé par le mistral et tempéré par les collines environnantes. Les sols caillouteux, composés de marnes, de calcaires et d’alluvions anciennes, permettent aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle concentration aromatique. L’histoire de Gigondas, autrefois rattachée à la puissante appellation Châteauneuf-du-Pape, révèle une identité depuis longtemps affirmée, celle de rouges généreux, puissants, mais toujours élégants.

Pour les accords mets et vins, ce Gigondas s’épanouira merveilleusement sur des plats méridionaux et de la cuisine du terroir. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou un civet de sanglier. Les amateurs pourront également le marier à une ratatouille provençale ou à un fromage de caractère, comme un Saint-Nectaire affiné.

Pour apprécier pleinement la richesse et la structure de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Une légère aération, voire une courte ouverture en carafe une heure avant le service, permettra au vin de dévoiler toute la palette de ses arômes.