Vins Gigondas Domaine Fontsainte - Clos du Centurion - 2021

Le Gigondas Clos du Centurion 2021 du Domaine Fontsainte est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses vins au caractère puissant et expressif. Si l'assemblage précis n’est pas confirmé, on peut raisonnablement supposer qu’il s’appuie sur les cépages typiques de l’appellation, avec en tête la Grenache, accompagnée souvent de Syrah, Mourvèdre et éventuellement de Cinsault. Ces cépages apportent structure, générosité et complexité aromatique. Ce millésime 2021, marquant une année aux conditions climatiques variables, promet un vin équilibré, combinant fraîcheur, notes fruitées (fruits rouges et noirs mûrs) et une trame épicée typique de la région. L’élevage, souvent en cuve ou en foudre, met en avant le terroir sans masquer la pureté du fruit.

La région de Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré par l’altitude et le mistral qui préservent la fraîcheur des raisins. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, favorisant l’expression de vins à la fois corsés et élégants. Le vignoble, marqué par une longue tradition vinicole, produit des vins reconnus pour leur capacité à allier puissance et finesse.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des viandes de caractère comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, du gibier à plume, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux tels qu’un daube provençale ou une ratatouille épicée trouvent également de beaux échos avec la richesse du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou des fromages de chèvre bien affinés.

Il est conseillé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C après un passage en carafe d'une heure pour l’aérer et révéler l’ensemble de sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur mais révélera une complexité croissante après quelques années de garde en cave.