Vins Gigondas La Cave des Vignerons de Gigondas - 1988

Ce vin rouge provient de l’appellation Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu du millésime 1988, il est proposé dans un format exceptionnel de jéroboam, favorisant un vieillissement en douceur et un développement optimal des arômes tertiaires. La Cave des Vignerons de Gigondas, coopérative historique de la région, met en valeur tout le savoir-faire local pour produire des rouges de caractère. Si le ou les cépages exacts ne sont pas précisés ici, les vins de Gigondas sont traditionnellement issus d’un assemblage dominé par le grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, mais la proportion et la présence de ces cépages peuvent varier. Après plus de trois décennies de garde, on attend de ce vin une robe rubis tuilée, des arômes complexes de fruits confits, de cuir, de sous-bois, peut-être accompagnés de touches d’épices douces et de garrigue.

Gigondas bénéficie d’un terroir remarquable au pied des Dentelles de Montmirail, où les sols caillouteux de marnes et argiles rouges apportent puissance et structure aux vins. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et l’influence régulière du mistral, favorise une belle maturité des raisins. C’est une région au riche passé viticole, reconnue pour la qualité et la typicité de ses vins rouges, qui portent bien la signature du Sud de la Vallée du Rhône.

Pour un Gigondas de ce style et de ce millésime, il est recommandé de l’associer à des mets savoureux et de caractère. Des plats traditionnels comme un gigot d’agneau rôti, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale sublimeront ses arômes évolués. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino, peuvent également accompagner la dégustation. Pour rester dans l’esprit régional, un tian de légumes ou une ratatouille relèveront les notes méditerranéennes du vin.

Avant de servir ce vin d’âge, il est conseillé de le laisser reposer quelques jours debout pour que le dépôt se dépose, puis de le carafer délicatement afin de libérer ses arômes sans excès d’oxygénation. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Les vins de cet âge, surtout au format jéroboam, représentent un moment de dégustation rare ; prenez le temps de l’apprécier dès son ouverture, car il évoluera rapidement dans le verre.