Vins Gigondas Domaine S Pallières - 2017

Le Domaine S Pallières 2017 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Les vins de Gigondas sont réputés pour leur caractère généreux et leur belle structure, offrant souvent une expression intense du terroir local. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions ensoleillées qui ont favorisé une belle maturité des raisins, ce qui se ressent généralement dans la richesse et la concentration du vin. Les cépages utilisés traditionnellement à Gigondas incluent majoritairement le grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, ce qui donne des vins aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de notes légèrement réglissées ou poivrées.

La région de Gigondas se distingue par un climat méditerranéen chaud et sec, ainsi que par la présence des Dentelles de Montmirail, impressionnantes formations rocheuses qui confèrent au vignoble un paysage unique et une exposition propice à la maturité du raisin. Les sols, principalement constitués d’argiles rouges mêlées à des éboulis calcaires, apportent puissance mais aussi fraîcheur minérale aux vins. Gigondas a gagné une reconnaissance grandissante depuis son accession à l’AOC en 1971, s’imposant comme l’un des grands terroirs du sud des Côtes du Rhône.

Ce style de vin se marie parfaitement avec des plats savoureux et généreux : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une ratatouille ou d’un gratin de courgettes, qui mettront en valeur la dimension aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine S Pallières 2017 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin pourra également vieillir encore quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un très beau potentiel de plaisir.