Vins Gigondas Domaine S Fontanobles - 2020

Le Domaine S Fontanobles signe ici un Gigondas 2020, rouge sec de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un terroir emblématique, ce vin se distingue par sa robe soutenue et profonde, typique de l’appellation. Les cépages traditionnels de Gigondas, principalement grenache complété de syrah et de mourvèdre selon la coutume régionale, offrent généralement une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et une pointe de garrigue. La vinification, souvent attentive à préserver autant la puissance que la fraîcheur, permet d’exprimer l’identité solaire du millésime 2020, marqué par son équilibre entre générosité du fruit et structure tannique élégante.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour une maturation complète des raisins. Les sols majoritairement composés d’argile, de cailloutis calcaires et de sédiments anciens confèrent complexité et profondeur aux vins. Historiquement, Gigondas a longtemps été rattachée au vaste vignoble des Côtes-du-Rhône avant d’obtenir sa propre AOC dès 1971, reconnaissance de la spécificité de ses crus. Les vins qui en sont issus se distinguent par une belle concentration et une typicité affirmée, alliant puissance et finesse grâce à des conditions de culture remarquables et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Gigondas 2020 accompagnera idéalement des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard sauce cassis ou une daube provençale. On pourra également se tourner vers des plats de la gastronomie locale : gardianne de taureau ou civet de sanglier rehausseront la profondeur du vin, tandis que les fromages affinés au lait de brebis sublimeront ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin après une légère aération, autour de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et d’adoucir ses jeunes tanins, révélant la richesse et la suavité attendues d’un beau Gigondas de ce millésime.