Vins Gigondas Eric Bonnet - Réserve Saint Dominique - 2015

La cuvée Réserve Saint Dominique du domaine Eric Bonnet incarne parfaitement le style expressif et généreux des vins rouges de l’appellation Gigondas, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2015, réputé très favorable dans la région, offre généralement des vins mûrs, concentrés et dotés d’une belle structure. Bien que l’assemblage précis ne soit pas toujours explicitement indiqué, les Gigondas rouges reposent traditionnellement sur une dominante de Grenache noir, souvent complétée par de la Syrah et du Mourvèdre, conférant à l’ensemble profondeur, élégance et complexité. La vinification privilégie en général des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en permettant aux tanins de gagner en soyeux avec le temps.

Terroir emblématique du sud de la Vallée du Rhône, Gigondas bénéficie d’un microclimat particulier grâce à la proximité des Dentelles de Montmirail, qui favorise une bonne ventilation et limite les excès de chaleur, tout en imprimant aux sols caillouteux une minéralité distinctive. Cette région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et s’est affirmée au fil du temps comme l’une des appellations les plus renommées du Rhône pour ses rouges puissants et taillés pour la garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou un magret de canard s’accorderont harmonieusement à ses arômes épicés, ses notes de fruits noirs mûrs et sa structure généreuse. Les spécialités locales comme la ratatouille ou une brouillade aux truffes seront également à l’honneur.

Je vous conseille de déboucher la bouteille une heure avant le service, afin de laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, dans des verres assez larges, pour apprécier pleinement sa richesse et son élégance. Ce Gigondas 2015 devrait aujourd’hui offrir un bel équilibre entre puissance et maturité, notamment si vous l’avez conservé dans de bonnes conditions en cave.