Vins Gigondas Saint Dominique - Réserve - 2017

Le Gigondas Cuvée Réserve 2017 du Château Saint Dominique se présente comme un vin rouge issu de l’une des appellations les plus réputées de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que les cépages précis de cette cuvée ne soient pas communiqués, le style traditionnel de Gigondas met souvent en avant la richesse et la structure, avec des arômes de fruits mûrs, d’épices et parfois des notes de garrigue. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité des raisins, offre d’ordinaire un vin ample, doté de tanins présents mais bien fondus grâce à quelques années de garde. La vinification cherche généralement à préserver la typicité du terroir, mariant intensité et élégance.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral. Ce vent favorise la concentration aromatique et protège la vigne des maladies. Les sols caillouteux, composés de sables, d’argiles rouges et de marnes calcaires, apportent finesse et complexité aux vins produits sur ce terroir historique, où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Gigondas est reconnue depuis plusieurs décennies pour ses rouges puissants et structurés, capables de vieillir harmonieusement.

Côté accords mets-vins, ce Gigondas accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou un tajine de mouton aux pruneaux. Les plats mijotés typiques de la région, comme la daube provençale, conviennent aussi particulièrement bien. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez des pâtes pressées, comme un cantal ou un comté affiné.

Pour révéler toute la palette aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de l’aérer et d’assouplir ses tanins. Ce 2017 trouvera toute sa place sur une belle table, notamment lors de repas conviviaux et gourmands.