Vins Gigondas Domaine Cabasse - Jucunditas 2019 - 2019

Le Domaine Cabasse, situé au cœur de l'appellation Gigondas, signe avec sa cuvée Jucunditas 2019 un vin rouge sec, typique du sud de la Vallée du Rhône. Si les cépages annoncés évoquent une dominante de Grenache, complétée possiblement par du Mourvèdre et de la Syrah, il convient de rappeler que les assemblages peuvent varier selon les parcelles et le millésime. Ce vin, issu d’une année 2019 généreuse, se distingue par sa robe profonde, sa puissance et son fruité éclatant. L’élevage soigneux, souvent réalisé en cuves ou en foudres afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une élégante structure tannique, permet à la cuvée Jucunditas de magnifier son terroir.

L’appellation Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par le massif des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, favorise une maturité optimale des raisins, tandis que des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés confèrent aux vins une complexité minérale et une très belle aptitude à la garde. Richesse aromatique, équilibre et puissance caractérisent traditionnellement les meilleurs rouges de la région, qui doivent leur renommée à une histoire viticole ancrée depuis l'Antiquité.

Ce Gigondas accompagnera à merveille des plats provençaux et méridionaux. Il se mariera aisément à une daube de bœuf aux olives, un agneau de Sisteron rôti aux herbes, ou encore à un civet de sanglier. Les amateurs pourront aussi l’apprécier sur des fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou un tomme de brebis. Pour une expérience régionale authentique, une ratatouille ou un tian de légumes aux senteurs du Sud sublimeront son caractère généreux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de garrigue. Cette cuvée se dégustera idéalement dès aujourd’hui après aération, tout en offrant un potentiel de garde prometteur de plusieurs années.