Vins Gigondas Domaine Santa Duc - Prestige des Hautes Garrigues - 2011

Le Domaine Santa Duc, à travers sa cuvée Prestige des Hautes Garrigues 2011, signe un vin rouge puissant issu du célèbre terroir de Gigondas, niché au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, emblématique du domaine, bénéficie d’une sélection rigoureuse des plus vieilles vignes localisées sur des sols de marnes calcaires et de safres, offrant une intensité et une profondeur remarquables. Si les cépages utilisés ne sont pas explicitement confirmés, le style de Gigondas repose traditionnellement sur une majorité de Grenache, souvent complétée par la Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Cinsault, ce qui se traduit dans la structure généreuse, la matière ample et la complexité aromatique du vin. L’élevage est généralement soigné, en foudres ou barriques, afin de préserver l’équilibre entre fruits mûrs, épices fines et tanins soyeux.

La région de Gigondas jouit d’un climat méditerranéen marqué, fait d’étés chauds, d’ensoleillement généreux et d’influences du mistral qui assurent une belle maturité sanitaire des raisins. Les Dentelles de Montmirail forment un panorama splendide et participent à la typicité du terroir, en offrant une diversité de sols et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la fraîcheur et la longévité des vins. Gigondas, longtemps dans l’ombre de Châteauneuf-du-Pape, brille aujourd’hui par sa capacité à donner des vins à la fois puissants, élégants et taillés pour la garde.

Ce vin s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et de caractère. On pourra le marier idéalement à un gigot d’agneau rôti, une daube provençale ou du gibier en sauce, tout comme il saura sublimer une ratatouille ou un gratin de courgettes relevé de thym et de romarin. Les amateurs de fromages opteront pour des pâtes affinées à texture ferme.

Afin de révéler toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de carafer le vin une heure avant service et de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Son évolution bouquetée, sur des notes de fruits noirs confits, de garrigue et d’épices, se révélera alors pleinement au fil de la dégustation.