Vins Gigondas Domaine Capes - Les Côtes des Dentelles - 2020

Le Domaine Capes signe ici, avec sa cuvée Les Côtes des Dentelles 2020, un Gigondas rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, région reconnue pour ses vins de caractère, à la fois généreux et élégants. Ce vin, élaboré selon la tradition locale, s’inscrit sans doute dans le style des rouges de Gigondas, majoritairement constitués de cépages comme le grenache noir, la syrah et le mourvèdre, bien que l’assemblage précis puisse varier. En 2020, le millésime a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, alternant de longues périodes ensoleillées et quelques pluies bienvenues, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. Les sols caillouteux, en majorité composés d’argiles rouges mêlées de galets roulés, participent à la complexité aromatique et à la structure des vins du secteur.

Gigondas est l’un des fleurons de la Vallée du Rhône méridionale : le vignoble s’étend sur une mosaïque de terrasses en pied de Dentelles de Montmirail, bénéficiant d’un microclimat d’altitude qui tempère l’ardeur méditerranéenne. Ce terroir unique, façonné depuis l’Antiquité, donne naissance à des vins puissants, aux tanins souvent marqués dans leur jeunesse mais aptes au vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée Les Côtes des Dentelles, privilégiez des mets riches qui mettront en valeur la générosité du vin et sa complexité. Un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, ou une gardianne de taureau sauront sublimer la rondeur et l’épice du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, s’accorderont également très bien.

En dégustation, il est conseillé de servir ce Gigondas à une température de 16-18°C, après éventuel passage en carafe si le vin est encore sur la réserve. Un court vieillissement en cave lui permettra de s’assouplir davantage, mais il peut d’ores et déjà être apprécié pour sa richesse aromatique et sa structure généreuse.