Vins Gigondas Domaine Tourbillon - 2019 vieillles vignes

Le Gigondas du Domaine Tourbillon, proposé ici en cuvée "vieilles vignes" et issu du millésime 2019, est un bel exemple de la générosité des vins rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Si les cépages exacts entrant dans l’assemblage ne sont pas explicitement mentionnés, les vieilles vignes de Gigondas expriment fréquemment la richesse et la profondeur du Grenache, souvent accompagné de Syrah, de Mourvèdre, voire d’autres variétés traditionnelles. On retrouve habituellement, dans ce style de vin, une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et parfois des notes de cuir ou de réglisse, portés par une belle structure et une matière soyeuse. L’élevage, soigné, contribue à la complexité aromatique sans ôter la fraîcheur du fruit.

La région de Gigondas, installée au pied des Dentelles de Montmirail dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat chaud et sec, marqué par le mistral. Les sols caillouteux, faits de marnes et d’argiles rouges, favorisent la concentration et la profondeur des vins, tandis que la topographie vallonnée apporte fraîcheur et complexité. L’appellation Gigondas, reconnue pour ses rouges structurés et élégants, possède une longue histoire viticole et s’impose aujourd’hui comme l’un des bastions majeurs du Rhône sud.

Ce Gigondas accompagnera parfaitement une cuisine généreuse aux accents méridionaux. Il sera sublime avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou une gardiane de taureau. Les plats relevés aux épices douces ou aux olives noires, ainsi que les fromages affinés à pâte dure, seront également de merveilleux partenaires. Pour ceux qui aiment explorer la cuisine locale, tentez une brouillade de truffes ou des légumes farcis.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins pour une belle expérience de dégustation.