Le Grignan-les-Adhémar « Cuvée Signature » 2022 du Cellier des Dauphins est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, élaboré à partir d’un assemblage typique de l’appellation, généralement dominé par le Grenache et la Syrah, auxquels s’ajoutent parfois Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, propice à une maturité optimale des raisins, gage d'un vin expressif et gourmand. La vinification privilégie la souplesse et la fraîcheur, afin d’offrir un style immédiatement accessible, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une touche de garrigue. En bouche, on retrouve une texture souple, des tanins modérés et une belle vivacité, pour une cuvée qui allie rondeur et caractère, dans l’esprit convivial des vins de la région.
Le vignoble de Grignan-les-Adhémar se situe à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, entre Montélimar et les premiers reliefs provençaux. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds mais tempérés par le mistral, qui assainit la vigne. Les sols, mêlant argiles, sables et galets roulés, apportent structure et complexité aux vins, tout en conservant une agréable fraîcheur. Cette appellation, autrefois nommée Coteaux du Tricastin, possède une histoire viticole ancienne, enrichie par l’influence des cultures provençales et la diversité de ses paysages vallonnés.
Ce Grignan-les-Adhémar rouge 2022 accompagnera à merveille une cuisine méridionale : ratatouille, tomates farcies, gigot d’agneau aux herbes de Provence ou tajine d’agneau. Les charcuteries fines, les grillades et un plateau de fromages affinés, comme le picodon, sauront également sublimer ses arômes fruités et épicés.
Pour savourer toute la palette aromatique de cette cuvée, je recommande une dégustation entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
