Vins Grignan-les-adhémar Cellier des Dauphins - Signature - 2023

Avis Viniou

Le Cellier des Dauphins, avec sa cuvée Signature 2023 en appellation Grignan-les-Adhémar, nous livre une belle expression d’un rouge du sud de la Vallée du Rhône. Issue majoritairement d’un assemblage traditionnel de grenache et syrah, parfois complété par du carignan ou du mourvèdre, cette cuvée reflète bien la générosité et la souplesse recherchées dans la région. Le millésime 2023, marqué par la chaleur mais aussi des nuits fraîches, offre des vins gourmands et d’une belle fraîcheur. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruit, privilégie le croquant et la pureté aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de réglisse.

Située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, l’appellation Grignan-les-Adhémar bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, conférant aux raisins fraîcheur et concentration. Les sols de la région, alternant galets roulés, argiles et facteurs calcaires, apportent complexité et structure aux vins. Si cette appellation est encore méconnue, elle est riche d’une histoire qui ancre la vigne sur ces terres depuis l’Antiquité romaine, et qui séduit de plus en plus par ses offres de vins accessibles et sincères.

Ce vin rouge se prêtera à merveille à des mets simples mais goûteux. Il accompagnera idéalement une daube provençale, un tian de légumes du soleil, ou une grillade d’agneau aux herbes de Provence. Sur le fromage, optez pour une tomme de brebis ou un banon affiné de la région, pour prolonger le voyage gourmand en Drôme provençale.

Pour apprécier tout son potentiel, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une courte ouverture préalable permettra au vin de révéler ses arômes les plus élégants et son fruité enjôleur. Voilà une belle bouteille pour célébrer la convivialité et la richesse des terroirs méridionaux.