Avis Viniou
Le Diamant Noir 2013 du Cellier des Templiers est un vin rouge issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située à l’extrême sud de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée célèbre la typicité des assemblages régionaux, généralement à base de grenache et de syrah, parfois complétés par du carignan ou du mourvèdre selon le millésime et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2013 est un classique de finesse, marqué par une vinification traditionnelle visant à préserver le fruit et la souplesse, tout en offrant une belle matière. L’élevage, le plus souvent en cuves pour ce style de vin, permet de valoriser la fraîcheur et la pureté aromatique, avec des tanins patinés par une belle décennie de repos.
Grignan-les-Adhémar se distingue par son terroir varié, alternant sols argilo-calcaires, terrasses caillouteuses et galets roulés typiques du Rhône sud. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant une jolie fraîcheur. Cette appellation possède une longue tradition viticole, renforcée par la diversité de ses terrains qui donnent des vins à la fois structurés, généreux et élégants, à l’image de ce Diamant Noir. Historiquement, la région a su s’imposer grâce à la qualité constante de ses rouges, souvent accessibles et taillés pour la gourmandise.
Ce vin rouge fruité aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes légèrement réglissées accompagnera idéalement des plats conviviaux et savoureux. Il se marie harmonieusement avec une daube provençale, une épaule d’agneau confite, une ratatouille méditerranéenne ou encore des fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis. Pour sublimer ses notes épicées, un civet de sanglier ou des côtelettes d’agneau grillées seront également de belles alliances.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Grignan-les-Adhémar entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure si vous souhaitez aérer sa structure et éveiller ses arômes tertiaires. Ce vin, arrivé à belle maturité, saura charmer par son équilibre et sa rondeur lors de vos repas entre amis.
