Avis Viniou
Le Domaine Montine propose ici sa cuvée Secret de Terroir 2019, un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Grignan-les-Adhémar, en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est issue d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la syrah et le grenache, parfois complétés par un peu de mourvèdre ou de carignan selon les parcelles et les millésimes. L’année 2019 s’est caractérisée par une belle maturité des raisins, offrant un vin à la robe soutenue et aux notes expressives de fruits noirs, d’épices douces et d’herbes de garrigue. La vinification, traditionnelle, vise à préserver l’authenticité du terroir, avec une extraction douce pour garantir à la fois structure et souplesse, et une élevage généralement en cuve ou en foudre pour conserver le fruit.
Le vignoble de Grignan-les-Adhémar occupe la partie la plus septentrionale de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral, offrant des étés chauds et secs ainsi que des nuits fraîches propices à une bonne maturation. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, permettent une belle diversité d’expression des cépages. Historiquement, cette appellation porte l’empreinte de la Drôme provençale, où la culture de la vigne côtoie celle de la lavande, instillant aux vins une fraîcheur typique et un caractère aromatique marqué.
Avec son fruité éclatant, ses tanins souples et ses accents épicés, ce Grignan-les-Adhémar rouge se prête particulièrement bien aux plats méridionaux et aux recettes conviviales. Il accompagnera merveilleusement une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille ou des côtes de porc grillées. Pour une touche régionale, servez-le avec des ravioles de la Drôme accompagnées d’une sauce tomate parfumée au thym.
Pour profiter au mieux de la fraîcheur et de la générosité de cette cuvée, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique, surtout dans la jeunesse du vin, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute la finesse de son terroir.
