Vins Grignan-les-adhémar Domaine Bédarès - Cuvée Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bédarès signe ici une Cuvée Prestige 2017 en appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région – où dominent souvent Syrah, Grenache, parfois complétés de Mourvèdre ou de Carignan – exprime toute la générosité du millésime 2017, marqué par la maturité et la concentration. Les raisins proviennent de sols variés, mêlant argiles calcaires et galets roulés typiques de la Drôme provençale, ce qui confère au vin une belle puissance aromatique et une texture soyeuse après une vinification soigneuse en cuves, souvent suivie d’un élevage partiel pour arrondir les tanins sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région de Grignan-les-Adhémar, à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales : les journées ensoleillées assurent la parfaite maturité des raisins tandis que les nuits fraîches préservent leur acidité. Cette diversité climatique et géologique a permis à la région de cultiver la vigne depuis l’Antiquité, avec une histoire viticole riche, marquée par le retour en force des vins de qualité depuis l’obtention de l’AOC en 2010. Le terroir donne naissance à des vins accessibles, gourmands, à la fois sur le fruit noir (cassis, mûre) et les épices douces, avec une trame structurée mais élégante.

Ce Grignan-les-Adhémar rouge accompagnera merveilleusement bien une cuisine méridionale : gardianne de taureau, gigot d’agneau aux herbes de Provence, daube provençale, mais aussi des plats plus simples comme un plateau de charcuterie ou des fromages à pâte molle (Saint-Marcellin, Tomme de chèvre affinée). Il sera également parfait avec un magret de canard accompagné d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ou un gratin de légumes du soleil.

Pour la dégustation, je vous recommande de carafer ce 2017 au moins une heure avant de le servir, afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, pour préserver à la fois la fraîcheur et la structure du vin. N’hésitez pas à savourer ce millésime dès à présent, ou à le conserver en cave encore trois à cinq ans pour lui permettre de gagner en souplesse et en harmonie.