Vins Grignan-les-adhémar Château La Decelle - 1994

Avis Viniou

Le Château La Decelle 1994 est un vin rouge sec issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, ce millésime 1994 exprime aujourd’hui la patine du temps tout en rappelant la générosité du terroir. Les vendanges se font souvent manuellement pour préserver l’intégrité du fruit, puis suivent une vinification traditionnelle en cuves pour extraire couleur et arômes, avant un élevage qui peut combiner cuves et barriques afin d’apporter complexité et rondeur au vin.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et l’influence régulière du mistral, vent qui assainit les vignes. Les sols de Grignan-les-Adhémar alternent entre galets roulés, argiles, sables et calcaires, apportant structure et fraîcheur au vin. C’est un terroir chargé d’histoire, autrefois connu sous le nom de Côteaux du Tricastin, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine.

Ce rouge à maturité se mariera parfaitement avec des plats de terroir. Sa structure fondue, ses arômes évolués de sous-bois, d’épices douces, de cuir et de fruits secs en font le compagnon idéal d’un civet de lapin, d’un magret de canard aux figues ou d’un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une alliance régionale, pensez à une daube provençale ou un gratin dauphinois, qui révéleront sa belle complexité.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa finesse et de ses arômes tertiaires. Un verre de type bordeaux soulignera la maturité de ce 1994 aux saveurs riches et subtiles.