Le Vieux Micocoulier 2016, Cuvée Dominante Syrah, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Syrah, complété probablement par une touche de Grenache, tradition locale dans l’appellation Grignan-les-Adhémar. Le millésime 2016 se distingue par une météo particulièrement équilibrée, offrant une maturité optimale au raisin, avec une belle concentration des arômes. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton dans cette région, met en avant la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une extraction modérée afin de préserver la finesse des tanins.
Grignan-les-Adhémar, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales. Les sols y alternent entre marnes, galets roulés et sables, conférant aux vins une élégance et une certaine minéralité. La région possède une histoire viticole ancienne, marquée par un renouveau qualitatif ces dernières décennies, profitant de la diversité géologique et du mistral, qui assainit la vigne et permet des vendanges saines.
Ce vin, dominé par la Syrah, développe généralement des notes de fruits noirs, d’épices douces, de violette et parfois une touche de réglisse en bouche. Sa structure charnue et sa fraîcheur en finale s’accordent parfaitement avec une cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou tout simplement un civet de lapin. Pour explorer les accords régionaux, une gardianne de taureau ou une ratatouille aux olives noires sauront sublimer ses arômes.
Je vous recommande de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de son bouquet aromatique. Une aération préalable, d’une trentaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.
