Vins Grignan-les-adhémar Cave de Cellier des Dauphins - Diamant Noir - 2020

Le Grignan-les-Adhémar “Cuvée Diamant Noir” 2020, élaboré par la Cave de Cellier des Dauphins dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de cette appellation. Son style met habituellement à l’honneur un assemblage principal de cépages typiques de la région, souvent dominé par le Grenache et la Syrah, auxquels peuvent s’ajouter le Mourvèdre ou le Carignan selon le millésime et l’interprétation du vigneron. Le millésime 2020 a été marqué par une météo clémente, avec un bel ensoleillement qui permet généralement une maturité optimale des baies. La vinification, probablement menée en cuves pour préserver le fruit et la fraîcheur, favorise un vin accessible, généreux et parfumé, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une délicate touche florale.

Le Grignan-les-Adhémar prend naissance sur des terroirs d’argiles caillouteuses, de galets roulés et de sols alluvionnaires, caractéristiques du paysage rhodanien méridional. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, modéré par le mistral qui nettoie les vignes et concentre les arômes. Historiquement, la région a toujours été réputée pour ses vins rouges souples et chaleureux, appréciés pour leur convivialité et leur capacité à accompagner de nombreux plats.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine du Sud. Les viandes grillées, les agneaux confits ou une daube provençale mettront en valeur sa structure souple et ses arômes fruités. Des plats emblématiques comme la ratatouille, les légumes farcis ou des fromages à pâte pressée (tome, cantal) répondront également à sa rondeur et à son caractère épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge autour de 16 à 18°C, après une légère ouverture en carafe pour libérer tous ses arômes. Il s’appréciera dans sa jeunesse pour sa vivacité ou après deux à trois ans de garde pour une palette aromatique plus fondue.