Avis Viniou
Le Domaine La Mordorée, situé dans la Vallée du Rhône méridionale, signe avec sa cuvée La Dame Rousse 2022 un Lirac rouge emblématique. Principalement issu d’un assemblage traditionnel de Grenache et Syrah, cette cuvée valorise la maturité solaire du millésime 2022 avec des vendanges mûres et saines, favorisées par les principes de la biodynamie. Le terroir de Lirac, constitué de sols de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, apporte un équilibre remarquable entre puissance et élégance. La vinification attentive met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du vin, préservant sa complexité aromatique où se mêlent fruits noirs, garrigue, épices et une touche florale.
La région de Lirac possède une histoire viticole très ancienne, souvent moins médiatisée que sa voisine Châteauneuf-du-Pape, mais tout aussi prestigieuse. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorise une belle concentration aromatique, aidée par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Depuis plusieurs années, Lirac connaît un renouveau qualitatif, porté par des domaines pionniers comme La Mordorée, qui privilégient le respect de la nature et l’expression du terroir. Les sols caillouteux emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation homogène et pleine des raisins.
Pour accompagner cette cuvée La Dame Rousse, privilégiez des mets aux notes méditerranéennes : un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues, ou une daube provençale révèleront la richesse et la structure du vin. Sur des spécialités de la région, une gardianne de taureau ou un tian de légumes gratinés seront également des choix judicieux, tout comme quelques fromages affinés à pâte ferme.
Pour mettre en valeur toutes les nuances aromatiques de ce Lirac, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C. Carafer le vin une heure avant service permettra d’ouvrir sa palette aromatique, en particulier si vous dégustez cette bouteille dans ses premières années. Ce vin pourra aussi bénéficier de quelques années de garde pour gagner encore en complexité.
