Vins Lirac Domaine La Mordorée - La Dame Rousse Lirac - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Dame Rousse du Domaine La Mordorée en appellation Lirac AOC, millésime 2021, est un vin rouge sec typique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement issu d’un assemblage classique des cépages phares de la région : Grenache majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou Carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée mêlant fraîcheur, pluie et lumineuse maturité, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique tout en conservant une jolie concentration. La vinification au Domaine La Mordorée favorise la pureté du fruit et la structure, avec des extractions maîtrisées et un élevage en cuve ou en fût pour affiner les tanins sans masquer la typicité du terroir.

Lirac bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur la rive droite du Rhône, sur des sols mêlant des galets roulés, des sables et des argiles rouges, typiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce terroir assure une excellente rétention de chaleur et favorise la maturité phénolique des raisins, donnant des vins généreux, structurés et expressifs. L’histoire viticole de Lirac remonte à l’Antiquité, mais l’appellation a gagné une belle reconnaissance récente grâce à l’engagement qualitatif de domaines comme La Mordorée. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, garantit des raisins sains et parfaitement mûrs, tout en maintenant équilibre et fraîcheur.

Ce Lirac se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la provençale. Les plats régionaux, tels que la gardianne de taureau ou une ratatouille aux légumes du soleil, seront également de formidables compagnons gustatifs. Pour les fromages, privilégiez les pâtes affinées comme un cantal ou un comté.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour qu’il exprime au mieux sa palette aromatique – fruits noirs, épices douces, touches de garrigue et cette subtilité légèrement poivrée caractéristique des rouges du Rhône méridional. Ce vin s’appréciera dès maintenant ou après quelques années de garde pour plus de complexité.