Vins Lirac Domaine Giraud - Vieilles Vignes Les sables d’Arène - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Giraud propose, avec la cuvée Vieilles Vignes Les sables d’Arène 2021, un vin rouge issu des terroirs prestigieux de l’appellation Lirac AOC, dans la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes plantées sur des sols sablonneux et caillouteux, idéaux pour favoriser une maturité optimale des raisins, souvent grenache majoritaire, parfois assemblé à du syrah et du mourvèdre selon les traditions locales. Le millésime 2021 se distingue par une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins, et généralement un élevage partiel en fûts pour complexifier le bouquet tout en conservant la fraîcheur du vin.

Le Lirac s’inscrit dans la grande histoire viticole du Rhône méridional, voisin direct de Châteauneuf-du-Pape sur la rive droite du Rhône. Son terroir de galets roulés, de graves et de sables, ainsi que son climat méditerranéen chaud et sec, sont propices à la culture de cépages robustes comme le grenache, la syrah et le mourvèdre. Les vins de Lirac sont réputés pour leur richesse aromatique, leurs tanins soyeux et une structure à la fois ample et élégante. Cette appellation bénéficie d’un patrimoine ancien, déjà mis en valeur à l’époque romaine, et perpétue aujourd’hui une tradition d’excellence renforcée par la diversité de ses sols.

Ce vin généreux et élégant appelle des accords authentiques. Il sublimerait un gigot d’agneau rôti, un magret de canard aux figues ou des côtes de bœuf grillées. Les plats méridionaux comme une daube provençale ou un tajine aux épices douces s’accorderont harmonieusement avec sa structure veloutée et ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. Pour rester fidèle à la région, pensez aussi à l’accompagner de fromages affinés comme un Picodon ou un Saint-Marcellin, servis à température ambiante.

Pour en apprécier toute la complexité, servez ce Lirac entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra également patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.