Ce vin rouge de la maison Xavier Vignon, issu de l’appellation Lirac AOC dans la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par une identité affirmée. Même si ce vin est non millésimé, il puise sa typicité dans l’assemblage classique de la région, probablement dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offrant ainsi une palette aromatique généreuse. La vinification, fidèle aux traditions locales, exalte les caractères fruités et épicés, tout en respectant la rusticité du terroir. Ce style assure une belle concentration et une bouche ample, où les tanins sont présents mais harmonieux.
Lirac, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen fortement ensoleillé et balayé par le mistral, gage de maturité et de fraîcheur des raisins. Les sols sont principalement constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de graves, conférant aux vins puissance et structure sans nuire à leur équilibre. Historiquement, la région jouit d’une notoriété ancienne, partageant ses terroirs avec ceux de Châteauneuf-du-Pape ; ses rouges ont longtemps été prisés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Lirac de Xavier Vignon accompagnera idéalement des plats mijotés tels qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale aux olives, ou une gardianne de taureau. Les amateurs de cuisine méridionale apprécieront aussi l’association avec une ratatouille riche en saveurs ou un plateau de fromages affinés typiques de la région comme le picodon ou le banon.
Pour profiter pleinement de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir. Ce soin révélera idéalement l’harmonie de ce Lirac sur votre table.
