Le Domaine Tau nous livre avec sa cuvée Les Cossses 2022 un rouge représentatif de l’appellation Lirac AOC, nichée sur la rive droite du Rhône. Ce vin sec, issu le plus souvent d’un assemblage typique des cépages méridionaux comme le grenache noir, la syrah et le mourvèdre, séduit par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2022, année généreuse en soleil, confère à cette cuvée une belle maturité et une texture veloutée, tout en préservant une fraîcheur appréciable grâce à un travail soigné à la vigne et en cave. La vinification traditionnelle, avec des extractions maîtrisées, met en valeur la richesse aromatique du fruit tout en apportant une structure tannique équilibrée.
Le vignoble de Lirac s’étend sur des sols caillouteux, mêlant galets roulés et argiles rouges, élément clé de la typicité de l’appellation. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturité parfaite des raisins. Riche d’une histoire remontant à l’époque romaine, Lirac partage nombre de similitudes avec Châteauneuf-du-Pape voisin, mais conserve une identité propre marquée par son élégance et sa puissance contenue.
Cette cuvée Les Cossses 2022 s’accordera particulièrement bien avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille ou une gardianne de taureau. Pour un accord régional, tentez une daube provençale ou un fromage de chèvre affiné.
Pour en apprécier au mieux la complexité, je vous recommande de servir ce Lirac rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir son bouquet aromatique. Il saura également évoluer harmonieusement en cave sur cinq à sept ans, dévoilant progressivement ses notes de cuir, de truffe et d’épices.
