Avis Viniou
La cuvée Les Cossses 2022 du Domaine Tau en Lirac AOC est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, l’une des régions les plus emblématiques pour les amateurs de rouges racés et solaires. Sur cette appellation, le vin est généralement un assemblage, mettant en avant le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, cépages-rois de la rive droite du Rhône. Ce millésime 2022 profite d’un ensoleillement généreux, donnant naissance à un vin ample. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver le fruit éclatant du grenache tout en développant la structure et la complexité grâce à la syrah et au mourvèdre. Ce vin sec séduit par sa robe profonde, son nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes légèrement réglissées ou grillées.
La région de Lirac, située face à Châteauneuf-du-Pape de l’autre côté du Rhône, possède un terroir prestigieux : galets roulés, sables et terres argilo-calcaires constituent un sol idéal pour la culture de la vigne, favorisant la maturité des raisins tout en assurant une belle fraîcheur. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est atténué par le mistral qui maintient les vignes en bonne santé et apporte de la pureté aromatique. Lirac est l’une des plus anciennes appellations du sud rhodanien ; ses vins, autrefois servis à la cour pontificale d’Avignon, continuent d’assurer une excellente réputation aujourd’hui grâce à leur typicité et leur caractère.
Les accords mets-vins autour de la cuvée Les Cossses 2022 sont particulièrement nombreux et généreux. Ce vin rouge accompagnera à merveille les viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard rôti. Les plats traditionnels de la région, tels qu’une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines, feront également un joli mariage. Pour les fromages, privilégiez des pâtes mi-dures et affinées, comme un Saint-Nectaire fermier ou un Cantal entre-deux.
Je vous recommande d’ouvrir cette bouteille une à deux heures avant le service et de l’apprécier à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, ses arômes puissants et sa bouche gourmande seront pleinement révélés, pour une expérience conviviale et chaleureuse typique des grands rouges du Rhône sud.
