Le Domaine Tau propose avec sa cuvée Les Cossses 2022 un Lirac Rouge puissant et élégant. Issu de l’assemblage typique des cépages de la Vallée du Rhône méridionale, cette cuvée mêle principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre des vins riches, avec une belle maturité du fruit et une structure tannique harmonieuse. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur des terroirs argilo-calcaires caillouteux, puis vinifiés de manière traditionnelle, avec des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes. La robe est profonde aux reflets pourpres, tandis que le nez dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, la texture est souple et les tanins bien intégrés, avec une finale généreuse et persistante.
Lirac, appellation moins connue mais historique du Rhône méridional, se situe sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape. Baignée d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, elle bénéficie d’un ensoleillement optimal et de l’influence du mistral, essentiel pour la santé des vignes. Les sols, riches en galets roulés et argiles rouges, favorisent la concentration et la puissance aromatique des vins rouges, qui sont réputés pour leur caractère chaleureux et leur capacité de garde. L’histoire viticole de Lirac remonte à l’Antiquité, avec une reconnaissance officielle en AOC depuis 1947.
Pour sublimer ce Lirac rouge, accompagnez-le de plats provençaux ou méditerranéens. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une daube de bœuf seront des accords parfaits. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.
Pour profiter au mieux de la générosité du millésime 2022, servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et sa gourmandise.
